炉ばた・季節料理 民芸 藤よし 堺駅前店

創業以来受け継がれている名物料理「れんこん万十」は、すりおろしたれんこんをしっかり練り上げて、海老や銀杏を混ぜ込んで饅頭にしたもの。濃口醤油で色づけした調味だしを煮立て、とろり餡をかけ、味の〆に生姜を添えていただきます。必ずと言ってよいほどリピートしていただける45年間変わらぬ名物メニューです。

豪華な姿造りの舟盛り。美しい和船に彩り豊かに盛りつけられた逸品は特別な時間を演出します。魚は料理長が朝一番で、木津市場に行き、長年培った目利きで仕入れ、包丁を入れます。旬のあしらいも華やかで、外国の方にも喜んでいただけるメニュー。門出となるお祝いや歓送迎会・壮行会などにもぴったりです。

長年、日本料理で修業してきた職人たちの腕が藤よしの看板です。食材の目利き、包丁さばき、味付けなど妥協することなく追究を続けます。創業以来当店が自信を持っているのは煮炊きもの。しっかり出汁をとり、味をふくませて炊き上げます。和食を追究する基本の佇まいが凛としているので、メニューが増えてもブレません。